Longtemps considérée comme une mauvaise herbe, l’amarante révèle en réalité une richesse insoupçonnée. Plante d’une incroyable polyvalence, elle combine souvent le charme d’un élément décoratif au jardin avec des qualités nutritives exceptionnelles. En 2025, de plus en plus de jardiniers permaculteurs reconnaissent son potentiel tant écologique que culinaire. Découvrez pourquoi l’amarante est une plante à intégrer absolument dans votre jardin d’amarante.
L’amarante : Une plante aux multiples vertus
L’amarante, également connue sous le nom d’amaranthus, se décline en diverses variétés, dont certaines portent des noms vernaculaires bien spécifiques selon la région. Là où d’autres voient une mauvaise herbe, il est impératif de considérer les propriétés remarquables de cette plante.
Caractéristiques visuelles de l’amarante
Ce qui distingue l’amarante, c’est sa silhouette dressée qui peut culminer à 2 mètres, surtout en milieu tropical. Ses feuilles, en forme de cœur, commencent d’un vert tendre avant de s’assombrir. Les petites fleurs, groupées en épis, ajoutent une touche d’élégance au jardin.
| Nom vernaculaire | Caractéristiques |
|---|---|
| Brède pariétaire | Feuilles comestibles, riche en nutriments. |
| Brède de Malabar | Utilisée en cuisine comme légume. |
| Epinard de Malabar | Végétal à haute valeur nutritive. |
Amarante et permaculture : les raisons de l’intégrer
Dans le cadre de la permaculture, l’amarante prend tout son sens grâce à sa capacité à remplir plusieurs fonctions. En voici quelques exemples :
- Comestibilité : Ses feuilles sont excellentes pour la consommation humaines et animales, tout en ayant une valeur nutritive comparable à celle de l’ortie.
- Rendement : Une plante extrêmement productive, capable de se régénérer rapidement même après taille.
- Amélioration du sol : Sa racine pivotante travaille le sol, favorisant l’aération.
- Résilience : Elle résiste à la sécheresse et aux agents chimiques, prouvant sa capacité d’adaptation.
Utilisations culinaires de l’amarante
Riches en protéines, les graines d’amarante sont considérées comme un super-aliment. Elles surpassent le blé, le maïs et le riz en valeur nutritive.
| Partie de la plante | Utilisation |
|---|---|
| Jeunes feuilles | Consommées crues en salade. |
| Feuilles mûres | Cuites, semblables aux épinards. |
| Graines | Utilisées en céréales ou éclatées. |
Amarante, une solution écologique
Cette plante ne se contente pas de nourrir les hommes, elle booste également la biodiversité du jardin. Grace à ses propriétés, elle attire une multitude d’insectes pollinisateurs et d’oiseaux. Pour ceux qui aspirent à un jardin d’amarante bio, ces caractéristiques font d’elle une valeur ajoutée indiscutable.
Comment cultiver l’amarante ?
Le succès de la culture de l’amarante dépend de plusieurs éléments clés :
- Chaleur : Privilégiez les emplacements en plein soleil.
- Sol : Préparez un sol bien drainé, riche en matières organiques.
- Espacement : Semez en lignes distantes de 60 cm pour faciliter la récolte.
Conclusion sur l’amarante durable
L’amarante, bien plus qu’une simple plante de jardin, représente un véritable trésor de la nature. En tant que culture durable, elle se démarque par ses atouts multiples, tant au niveau de la permaculture que de la nutrition. Alors, pourquoi ne pas intégrer l’éco-amarante dans votre espace vert et faire de votre jardin un véritable havre de paix et de nourriture ?